Esmorzar i caminada entre vinyes! i dinar de bacallà a Porrera!

La galería de rosamaria1 en Flickr.

Salade de romaine et de fraises

Portions: 8

Temps de préparation: 20 minutes

Le goût sucré des fraises se marie aux feuilles de laitue croquantes dans une vinaigrette légère aux graines de pavot.

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de noisettes
• 1 grosse laitue romaine (ou 3 cœurs), les feuilles déchirées en bouchées
• 500 ml (2 tasses)  de fraises fraîches coupées en quatre ou de raisins rouges sans pépins coupés en deux
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage de chèvre émietté
• 50 ml (1/4 tasse)  de ciboulette fraîche hachée

Vinaigrette aux graines de pavot

• 125 ml (1/2 tasse) de yaourt nature de type Balkan
• 25 ml (2 c. à soupe) de miel liquide
• 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
• 7 ml (1  c. à thé) de graines de pavot
• 4 ml (3/4 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir du moulin

Préparation

1.  Dans un petit plat allant au four, rôtir les noisettes à 180 °C (350 °F) 5 ou 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles dégagent une bonne odeur. Verser sur un linge et frotter pour enlever la peau le plus possible. Hacher grossièrement et réserver. 
2. Dans un grand bol, mélanger la laitue et les fraises ou les raisins. Dans un petit bol, fouetter le yaourt, le miel, le vinaigre, les graines de pavot, le sel et le poivre. Verser sur la salade et remuer délicatement pour bien enrober. Saupoudrer les noisettes, le fromage de chèvre et la ciboulette.

Information nutritionnelle
Par portion: 119 calories, 12,4 g glucides, 6,7 g lipides, 4,6 g protéines, 3,3 g fibres

http://selection.readersdigest.ca/cuisine/recettes/salades/salade-de-romaine-et-de-fraises

Bacallà amb melmelada de tomàquet, llit de ceba confitada i sorpresa d’avellana (gentilesa de Salvador Comelles)

Ingredients per a 2 persones:

• 2 trossos de llom de bacallà
• 1 ceba gran de Figueres
• 30 grams de avellanes torrades
• oli de gira-sol pel confitat
• 3 cullerades soperes de melmelada de tomàquet
• 10 o 12 olives negres d'Aragó
• 1 fulla de llorer
• grans de pebre negre
• oli d’oliva
• sal

Elaboració:

El confitat de bacallà:

Posar en un cassó ½ litre d’oli de gira-sol, el llorer, els grans de pebre.
Escalfar l’oli fins que comenci a bullir, esperar uns 2 minuts (ja haurà assolit la temperatura de 100-120 º C) i introduir els lloms de bacallà.
Baixar la temperatura i mantenir a mig foc (el correcte és a uns 80 º C). Confitar el bacallà durant uns 15 minuts. Retirar del foc i deixar-lo refredar en el mateix cassó.
 

La ceba confitada:

Pelar i tallar la ceba a juliana molt fina amb un rajolí d’oli d’oliva confitar la ceba a foc molt baix, i amb cura de remenar contínuament per tal que no es cremi. Reservar.
 
El picats:

Desossar l’olives negres i trinxar-les fins a fer-les tipus olivada. Reservar.
Picar a un morter les avellanes fins tindré una pasta fina, posar-la en una plàtera per anar al forn i torrar durant 2 minuts, fins que l’escalfor la redueixi a tipus pols.
 
Presentació:

Posar la ceba confitada al fons del plat, escampar per sobre el pols d’avellana torrada, retirar el bacallà confitat de l’oli i posar-lo a sobre. Napar amb la melmelada de tomàquet prèviament escalfada al microones i per últim decorar amb l'olivada d’olives negres.
 
Aquesta recepta es caracteritza pel contrastos de dolç i salat.

http://www.receptes.cat/recepta3407/bacalla_amb_melmelada_de_tomaquet_llit_de_ceba_confitada_i_sorpresa_davellana

Dinar i visita a la Cooperativa de Porrera

Dinar i visita a la Cooperativa de Porrera, un álbum en Flickr.