la societat gastronòmica: Art i carxofes

dimarts, 22 de gener del 2013

Giuseppe Archimboldo - Estiu
1573

Josep Pla, dixit…

[...] I, parlant d'aquestes coses, diré per aclarir les idees que els meus lectors puguin tenir sobre l'infrascrit, que sobre la meva persona s'ha acumulat una fama de gourmet i de coneixedor de la cuina que no té el fonament més petit. Pel fet d'haver escrit un cert nombre de divagacions sobre l'art culinari, m'han penjat una fama gastronòmica que m'ha donat molts disgutos, perquè quan vaig a menjar en alguna casa, la senyora sobretot em considera un hipercrític, i això fa que l'ambient es refredi i es desvitalitzi, cosa ben trista. No. Jo he escrit algunes coses culinàries per defensar la cuina simple i familiar com la que es feia al meu país abans del turisme. He escrit aquestes coses sobretot a les èpoques de gana i perquè la gent no entrés en l'uniformisme, és a dir, perquè ho considerava un deure cívic. He criticat també la cuina que es fa avui, que és generalment —i llevat de ben poques excepcions— horrible.

Considereu-me, si us plau, en aquest aspecte, una persona mancada de pretensions i absolutament interessada en la cuina simple, sana, neta i d'accés agradable. Fora d'això tot són hipèrboles sense cap mena de fonament.

la societat gastronòmica

Pàgines

dimarts, 22 de gener del 2013

Art i carxofes

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada